Siéntete Admirable

 

Quiero mostraros lo que se vivío en el Estadio de San Mamés hace unas semanas en la III Semifinal del Concurso Cocinero y Camarero Del Año.

Se dividen en cuatro Semifinales en las que participan cocineros y camareros de toda la geografía española, de los que solo cuatro llegan a la gran final.

Los participantes aspiran a conseguir reconocimiento e incrementar la categoría de sus respectivas profesiones.

Los camareros deberán superar una serie de pruebas teóricas y prácticas como tiraje de cerveza, coctelería, el montaje de la mesa o la preparación de un combinado especial, donde se dará cita la creatividad, la imaginación y sorpresas donde disfrutamos de un espectáculo único.

Los cuatro participantes que opta en llegar a la final son,

-Jagoba Santesteban de Geo Cocktail Gastrobar ( Balmaseda, Bizkaia) que ganó el premio al mejor café.

–Carlos Pascual del Restaurante Azurmendi ( Larrabetzu, Bizkaia),

-Omar Echare del Singularis/Palacio de Congresos de La Riojaforum ( Logroño), finalista de esta edición ,

–César Morán de Sanwicoffee ( Bilbao) ganador del Premio Royal Bliss.

Damos paso al espectáculo…..

Con tan solo 33 años de edad, cuenta con una amplia experiencia como ayudante de cocina( Bora-Bora,Ibiza; Ubieta, Zalla-Bizkaia; Arola, 5J, Negro de Angola, en Madrid).

En la actualidad  es propietario del Geo Cocktail Balmaseda donde se dedica a la gestión de la barra y en Puntuan Konsulting.

Comprobando que tiene a su alcance todo lo que necesita para empezar el concurso.

Se procede al desarrollo del  Concurso Camarero del Año, se dividen en cuatro semifinales a las que se presentan cientos de Chefs y Camareros de toda la geografía española.

Montaje de mesa.

Jagoba Santesteban con parte de los miembros del jurado.

Contamos como miembros del Jurado el Presidente del Jurado de Concurso del Año y Brand Amasador del Restaurante Monvinic de Barcelona, César Cánovas, Elsa Gutiérrez, Maitre Sumiller del Restaurante Annua(2*)de San Vicente  de la Barquera-Cantabria, Ismael Alvarez, Sumiller del Restaurante Nerua (1*) Bilbao; Koro Santos, profesora asociada del Basque Culinary Center; José Manuel González, formador para Grupo Mahon-San Miguel; Xavi Iglesias, barista y consultor gastronómico y Fran Ceacero, Presidente de la Asociación de Barmen de Bizkaia.

Creatividad, Imaginación y Sorpresas.

 Elaboración de plato delante del cliente (jurado).

 A continuación decantación y servicio de vino.

El Jurado va haciendo su valoración.

Fin de elaboración del plato delante del Jurado.

Otro de nuestros candidatos es Omar Echaure, Singulares / Palacio de Congresos de la Rioja Riojaforum- Logroño.

Se formo en la Escuela de Hostelería Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada.

Ha desarrollado su carrera profesional en Bodegas (Ontañón, Franco-Españolas), Hoteles (Marques del Riscal, Alava) y diversos restaurantes.

Recomendación del Menú.

Elaboración de plato por Omar Echaure.

Servicio y Decantación de vino.

Damos paso a la prueba de Coctelería.

 

GEO COCKTAIL LOUNGE

El Jurado valorando una de las pruebas del Cocktail

Si quieres tomarte los mejores cocteles en Geo Cocktail de Balmaseda el mismo Jagoba te los servirá.

Pasamos a la misma prueba con Omar Echaure.

Un Jurado centrado y que impone.

Damos paso al tiraje de cerveza.

 Maridaje de plato con cerveza.

Dando paso a la siguiente fase….los Cafés.

Como patrocinador Café Marcilla.

 

 

Elaboración de Expresso, Machiado y Café original.

 Creo que el aroma traspasa la pantalla….mmmm…

Un buen trabajo en el que Jagoba Santesteban resulto ser el Ganador de esta prueba.

E S P E C T A C U L A R…..

Bodegon de varias pruebas.

Premio al mejor café….» Con Nervio» de Jagoba Santesteban.

Junto a TONI CANO presentador del evento.

Con Jagoba Santesteban ganador en la prueba de cafés con el suyo » CON NERVIO».

Y el ganador de la III Semifinal de Camareros del Año OMAR ECHAURE.

En el Stand de Bonduelle que nos deleito con sus degustaciones en los descansos.

 

Un primer plano de Jordi Cruz, Vicepresidente del Concurso junto a Nathan Minguell, Restaurante Mr.KAO de Barcelona y 2º clasificado de la V edición de Masterchef.

Nathan nos sorprendió con un directo de Showcookings.

Y como no podía ser de otra manera, camiseta personalizada del ATHLETIC CLUB para Jordi.

Creo que después de sentir los colores se nos hace Rojiblanco.

Acercándonos a la final del Concurso y anunciando a los ganadores de premios. 

En este caso premio al café para JAGOBA SANTESTEBAN.

Nuestros cuatro finalistas, OMAR ECHAURE ganador de la III Semifinal de Camareros del Año; CARLOS PASCUAL (jefe de Rango/ Sumiller, Restaurante Azurmendi 3*Larrabetzu-Bizkaia; CÉSAR MORÁN (camarero de barra en Sanwicoffee-Bilbao, ganador del Premio Royal Bliss y de un curso personalizado de Latte Art de calidad Pascual con Adrián Fernández; y por último nuestro ganador del café JAGOBA SANTESTEBAN.

El primer clasificado como Cocinero del Año, ASIER ALCALDE, Jefe de Cocina del Restaurante Laia en Hondarribia-Guipúzcoa.

Trabajó com Jefe de Cocina en Bélgica (Salons Teer Leepe), cocinero en el Celler de Can Roca, el Fagollaga de Guipúzcoa o el Mugaritz.

Campeón de España de escuelas de cocina en 2008, Semifinalista del Concurso Cocinero del Año del 2010 y finalista en la edición de 2014.

ASIER ALCALDE junto a nuestro segundo finalista DANIEL GARCÍA, Jefe de Cocina y Responsable Aboiz, Garai-Bizkaia.

Se diplomo en Hostelría y Gestión de Empresas Turísticas por la Escuela de Artxanda. Cocinero en el Restaurante Beliforanos de Etxebarri y Jefe de Cocina en el Restaurante del Hotel Kurutziaga de Durango.

Actualmente Jefe de Cocina y responsable del Restaurante Aboiz, Garai-Bizkaia.

Zorionak CHEFS!!!!!!

Gracias Jordi porque no solo eres un grande entre fogones sino como persona…hasta la próxima.

Gracias también a ti Nafthan  probaremos tú cocina en el Restaurante Mr.KAO de Barcelona,,,visita prometida.

Y para despedir el reportaje lo hago desde el mejor escenario de Bilbao nuestro querido ESTADIO de SAN MAMES que ha sido el lugar donde han desarrollado creatividad, imaginación y sorpresas  los mejores  CHEFS y CAMAREROS  de toda la geografía española.

Agradecer al GRUPO CATERDATA encargada de organizar los concursos de Camarero y Cocinero del Año y el Koch des Jahres, además de editar artículos en la revista RRR/CATERNEWS.

Gracia a SOLSONA por facilitarme todos los medios.

ZORIONAK!!!!!!S