Zarate y su estrella Michelin

La Gastronomía Vasca es famosa en el mundo entero, uno de los puntos principales es Bilbao con una cocina única y exquisita que no debes perderte.

Como no debes perderte en pleno corazón del botxo uno de los restaurantes que el año pasado le concedieron una estrella Michelin, ” Restaurante Zarate“por su arte con los manjares del mar, regentado por el Chef Sergio Ortiz de Zarate. Ganador del concurso a nivel Nacional de Bacalao Giralda con su plato “Bacalao con almejas en sopa de lapas“.

Las claves del éxito de este Chef radica en la forma de tratar el pescado, apostando por una cocina actual.

www.zaratejatetxea.com/

 

Con el Chef Sergio Ortiz de Zarate conversando sobre el éxito de su cocina tradicional y valorando la calidad de la misma.

 

…poniendo cariño en cada plato terminará saliendo bien.

La “Q” de Calidad Turistica.

Su especialidad, los pescados…pescados del Cantábrico.

Su trato culinario por los productos del mar.

Con una lubina de 7kg. procedente de Santoña.

Fresco y recién traído, el Rape y el Rodaballo de Ondarroa, el Besugo y el Rojo de Burela (Galicia) y la Lubina de Santoña, el mejor pescado del Cantábrico.

Los 7kg. de esta Lubina Salvaje que pude degustar fué más que  exquisita.

Sus fogones…a todo gas. Actitud y amor por la cocina.

Cabiar cítrico, originario de Australia. Pequeñas esferificaciones naturales como podemos ver, lo utiliza para la ostra, que es lo que le da la acidez a este exquisito manjar.

Pichón con maíz y uvas.

Ostra , caviar cítrico, crema de limón.

Huevo trufado, crema de limón .

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Costillar de  cordero, cremoso de coliflor, paté de sus hígados.

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Callos de mar a la Vizcaina, seguido  de las Anchoas escalonadas.

Bacalao con cardos de Tudela.

Plato de Alcachofas, tuétano, salsa de cebolla morada de Zalla.

Presa Ibérica asada con cogollos de Tudela.

Taco de Bacalao a 49º, caldo dashi de trompetas.

Tallarines de begihaundi a la carbonara de setas.

Una gran variedad…cuál eliges?

Y de postre...Nube Cítrica.

Salteado de Frutos Rojos con requesón.

Chocolate y Remolacha

Restaurante Zarate, con un decorado exquisito, ideal para una comida de empresa, de amigos o de pareja, a que esperas?

www.zaratejatetxea.com/

Vinos de pequeñas producciones, de Bodegas rebuscadas difíciles de encontrar.

Un restaurante acogedor, tranquilo y moderno .

Con una decoración exquisita y sencilla.

Con el Chef Sergio Ortiz de Zarate, en uno de los comedores más acogedores.

Dispuesta a dejarme seducir por su cocina y sus postres.

Y mi postre preferido el Chocolate y Remolacha.

Si quieres degustar el mejor pescado…este es tu lugar

no tienes que comer menos…solo tienes que comer mejor.

…porque si algo caracteriza a Euskadi es por tener una gastronomía reconocida a nivel internacional.

Dejando mi huella en el libro de sugerencias.

Centro Azkuna, saborea ilusiones…SANFILIPPO.

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Cocinar es como amar…

…hay que hacerlo…sin miedo…

…o mejor no intentarlo.

Gracias Sergio por tu trato y cercanía y a ese equipo que hace posible que las cosas salgan bien.

www.zaratejatetxea.com/


7 thoughts on “Zarate y su estrella Michelin

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